Revisão efetuada pelo Serviço de Pesquisas Econômicas do Departamento de Agricultura dos EUA (ERS/USDA, na sigla em inglês) aponta que após recuar de 67,405 kg per capita em 2004 para 60,556 kg per capita em 2014, o suprimento norte-americano de carnes vermelhas, aves e pescado apresentou ligeira recuperação, chegando a 65,273 kg em 2017.

Retrocedendo no tempo até 1970, o órgão destaca que o crescimento mais expressivo nesse quase meio século foi o da carne de frango, cuja disponibilidade aumentou mais de 130%, passando de 9,979 kg per capita em 1970 para 23,587 kg per capita em 2017. Nesse espaço de tempo, o aumento da disponibilidade total (consideradas todas as carnes, aves e pescado) não chegou a 15%.

Aparentemente, porém, há algo errado nesses números, já que outros departamentos do USDA apontam, apenas para a carne de frango, consumo superior a 40 kg nos últimos anos. O ERS justifica. E explica que ajusta a disponibilidade levando em conta todas as perdas, entre elas as ocorridas em supermercados, restaurantes ou mesmo nas residências, o que inclui até os restos que o comensal deixa no prato.

Fonte: Agrolink